文化庁 商標_動画 (embedded/playlist) vol.9 日本の“わざ”

文化庁 動画

受け継ぐ、磨く、日本の”わざ”～食文化と人をつなぐ、次世代への架け橋～　

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【受け継ぐ、磨く日本の”わざ”】京料理の”わざ”～おもてなし～ #WAZA #日本のわざ #食文化のわざ #京料理

緑を求めて ― 日本の茶の“わざ”

In Search of Green ― The “Waza” of Japanese Tea

【受け継ぐ、磨く日本の“わざ”】菓銘をもつ生菓子（煉切・こなし）の“わざ”～生菓子の造形～ #WAZA #日本のわざ #職人のわざ #食文化のわざ #菓銘をもつ生菓子 #煉切 #こなし

この手が、香りとうまみを引き出す― 手揉み製茶の“わざ”

お茶の淹れ方には理由がある ― お茶の味を引き出すわざ

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文化庁
文化庁 商標_動画 (embedded) vol.8 著作権侵害相談
The first video focuses on the “skills” of “omotenashi” (hospitality) carried out by the proprietress, and unravels the consideration, manners, and aesthetic sense that have long been valued in Kyoto cuisine. The second video traces the history of tea, which began as a place of prayer, the birth of sencha, the technique of hand-rolling, and the continued transmission of these skills to the present day.

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